Descripción del Programa:

 Este taller especializado está diseñado para personas interesadas en perfeccionar la técnica de corte profesional de jamón y embutidos, con un enfoque dirigido a eventos sociales, ferias gastronómicas, catering, y tiendas de charcutería.
 Aprenderás a optimizar la presentación, técnica y experiencia sensorial que ofrece una buena tabla de charcutería, de acuerdo con estándares profesionales internacionales. Es ideal tanto para el público en general como para empresas de alimentos y bebidas que buscan elevar su propuesta gourmet.

Dirigido a:

• Empresas de catering y banquetería.
• Organizadores de eventos.
• Staff de hoteles y restaurantes.
• Tiendas especializadas en charcutería.
• Food stylists y emprendedores gastronómicos.
• Público en general amante del buen jamón y embutidos

Lo que aprenderás:

• Tipología y origen del jamón curado (ibérico, serrano, italiano, etc.).
• Clasificación de embutidos premium.
• Técnicas de corte y fileteado (manual y con cuchillería profesional).
• Presentación estética para eventos y ferias.
• Cortes por tipo de jamón: pala, maza, babilla, punta.
• Porcionado según tipo de servicio: cóctel, buffet, tapeo o tabla gourmet.
• Conservación y manipulación higiénica del producto.
• Modelos de negocio y asesoría para incorporar este servicio en eventos.